La fabrication du Gruyère

Numéro d'Agrément : 4129

2 fois par jour le lait est collecté. pesé et ...

acheminé vers la cuve où il sera empresuré.

Après un temps défini de caillage, le lait est délicatement "décaillé", d'abord manuellement...

puis mécaniquement...

avant d'être longuement brassé et rechauffé...

afin d'obtenir le grain voulu...

Le caillé est ensuite pompé...

vers les moules...

pour être égoutté,

marqué

et pressé...

avant d'être plongé dans un bain de sel.

Commence alors une longue maturation en cave...

avec des soins quotidiens...

pour affiner le Gruyère de choix que nous vous proposons