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et toujours le

Vivez la fabrication du Gruyère AOC

Liste de nos produits

Présentation des produits "maison"

Nouveau : Le Gumechon

Les producteurs nous livrent leur lait 2 fois par jour en moyenne 5000kg. Avec ce lait nous fabriquons chaque jour du fromage et différents produits :

Le Gruyère AOC: production annuelle 165 tonnes.

Nous produisons en moyenne 13 meules de Gruyère AOC de 35 kg et ceci 365 jours par année. Ces Gruyères mûrissent et sont soignés dans nos caves durant trois mois.Le 90% de la production est vendu à ce stade de maturation. Le solde (réserve locale) est affiné durant plusieurs mois pour vendre dans notre magasin de Belfaux.

Gruyère doux : 5 mois de maturation

Gruyère mi-salé : 8 mois de maturation

Gruyère salé : 16 mois de maturation

En effet, c'est la durée de maturation qui différencie les sortes de Gruyère AOC.

Le Vacherin fribourgeois AOC: production annuelle 9 tonnes

Spécialité fribourgeoise par excellence, le Vacherin Fribourgeois que nous produisons durant les mois de mai à février, est utilisé à 80% pour la préparation de nos onctueux mélanges pour fondue. Pour la dégustation à la main, vous trouverez également dans notre assortiment, le Vacherin Fribourgeois à trois stades de maturité différents :

Doux 3 mois

Classic moyen 4 mois

Select corsé 6 mois Extra Surchoix

Le fromage à raclette: production annuelle 5 tonnes

Notre fromage à raclette est fabriqué et affiné dans nos caves durant plus de quatre mois. Cette longue durée de maturation lui confère un goût corsé et aromatique. Une pâte moelleuse et crémeuse satisfait les plus exigeants. A déguster en toute saison, pour une ambiance sympa et un repas réussit.

Le Gumechon : production annuelle 2 tonnes

C'est un fromage allégé à pâte mi-dure au lait de vache, 1/4 gras. Il est affiné dans nos caves durant 3 mois. C'est allégé qui a du caractère. Consommé de préférence à la main, il convient également pour cuisiner ou pour la raclette.

Le yogourt

En pot de 180gr et 500 gr, il est produit avec du lait entier de Belfaux, des ferments lactiques bulgaricus, selon la recette originale du véritable yogourt. Sain et naturel, trés digeste, au déjeuner ou pour le dessert. A choix : nature ou 15 fruits différents.

Le séré maigre

Nature, fraise ou framboise, notre séré maigre a 0% de matière grasse.

Très apprécié des grands et des petits, notre séré se caractérise par son onctuosité. Convient très bien aux personnes devant surveiller leur cholestérol et leur ligne.

Le flan de la patronne

Fabriqué avec du lait entier, à la vanille, au chocolat ou vanille-caramel, nos flans sont très appréciés pour leur texture onctueuse et leur goût inimitable. Un dessert simple et très prisé.

Le lait

Qu'il soit cru, pasteurisé ou aromatisé (fraise, vanille, capucchino) notre lait entier de Belfaux est réceptionné matin et soir à la laiterie.

Qualité, fraîcheur et écologie sont les trois raisons de boire du lait de la laiterie.

Le beurre de fromagerie

Fabriqué avec de la crème fraîche de lait (30%) et de la crème de petit lait (70%) , notre beurre de fromagerie a un goût incomparable. Nous le moulons à la main, en plaque de 100gr et 200gr, et pour les fêtes de fin d'année, en Saint Nicolas. Idéal pour le déjeuner, pour accompagner le pain, tout comme pour cuisiner. Tout en beurre, tout en saveur !!

La double crème ou crème de la Gruyère.

Le dessert typique du Pays de Fribourg. Belle, onctueuse, fraîche, elle accompagne magnifiquement nos meringues de Botterens cuites au feu de bois.

Le sérac

produit à partir du petit lait issu de la fabrication du célèbre Gruyère, notre sérac se déguste nature, légèrement salé ou à la ciboulette. C'est le fromage maigre par excellence, il ne contient quasiment pas de matière grasse.