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Recettes
Crème d'épinards
Ingrédients pour 4 personnes
La recette de la patronne :
| -30g beurre |
| -30g lardons |
| -1 oignon haché |
| -1 pomme de terre crue, pelée et coupée en dés |
| -400g épinard en branches lavés |
| -2 feuilles de menthe poivrée hachées |
| -1 litre de bouillon de légumes (en cube) |
| -60g gruyère râpé |
| -sel, poivre |
| -50g beurre |
| -3 tranches de pain toast coupées en dés |
| -60g gruyère râpé grossièrement |
| -0.5dl crème fouettée (facultatif) |
| Faire revenir les lardons et l'oignon dans le beurre, ajouter les dés de pomme de terre et étuver un instant. Ajouter les épinards soigneusement égouttés et la menthe et laisser retomber. |
| Mouiller avec le bouillon et mijoter 10 - 15 minutes. Retirer du feu et réduire en purée au mixer . Remettre dans la casserole, réchauffer la soupe, y faire fondre le fromage, assaisonner et tenir au chaud. |
| Rôtir les dés de pain dans le beurre bien chaud. |
| Retirer la soupe du feu, y incorporer éventuellement la crème fouettée et dresser dans quatre assiettes à soupe préchauffées. |
| Parsemer de dés de pain rôtis et de Gruyère grossièrement râpé. |
| Conseils : |
| On peut aussi garnir cette soupe de dés de tomate ou y ajouter un œuf poché. |
Autres recettes :
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