Porter à ébullition la crème avec le sucre vanillé et le sucre en poudre en remuant constamment.

Remuer jusqu'à ce que la masse soit épaisse et dorée et qu'elle commence à se détacher des bords de la poêle (env. 1 heure).

Incorporer soigneusement le beurre.

Verser sur une plaque à gâteau retournée et chemisée de papier sulfurisé et lisser avec une spatule pour obtenir une épaisseur de 0,5cm

Laisser refroidir et durcir.

Couper en dés de 2cm de côté