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Recettes
Crêpes aux asperges
La recette de la patronne :
Simple, pour 4 pers.
| 100 g de farine fleur |
| 5 œufs |
| 2 dl de lait |
| 50g de Gruyère râpé |
| 1 c.s. d’huile |
| 800 g de fines asperges vertes |
| 20 g de beurre |
| 1 pincée de sucre |
| 100 g de Gruyère râpé |
Autres recettes :
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2. Cuire les asperges à l’eau salée additionnée de beurre et de sucre, en les gardants croquantes. |
| 3. Retirer, bien égoutter, couper les pointes à 8 – 9 cm de long et les partager en deux dans le sens de la longueur (garder le reste des tiges pour une salade ou une soupe). 4. Bien remuer encore une fois la pâte. Dans une poêle , chauffer un peu de beurre à rôtir, verser un peu de pâte, juste de quoi recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche. |
| 5. Poser par-dessus les pointes d’asperge avec la surface de coupe vers le haut. Soupoudrer de fromage râpé et cuire à couvert jusqu’à ce que le fond soit légèrement brun mais que la surface soit encore claire. |
| 6. Dresser sur quatre
assiettes et tenir éventuellement au chaud dans le four préchauffé
(50°C) jusqu’à ce que toutes les crêpes soient
prêtes. 7. On peut aussi servir ces crêpes en entrée. La recette est alors valable pour 8 personnes. |
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