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Recettes
REBLOCHON
SUR LIT DE MAIS
La recette de la patronne :
| Maïs
: |
| 8dl de lait et d’eau (moitié lait moitié eau) |
| 1
cuillère à café de sel |
| 150gr
de maïs (polenta à cuisson rapide) |
| sel,
poivre, paprika |
| beurre
pour le moule |
| 2
reblochons(de 200gr) pas trop fait |
| 15gr de beurre en flocons |
| Porter à ébulition le mélange lait-eau et le sel, et y verser le maïs en pluie en remuant. |
| Laisser frémir 2-3 minutes en continuant de remuer, assaisoner et verser dans un moule à gratin beurré. |
| La polenta doit être très molle, presque liquide. |
| Couper chaque reblochon en 2 de façon à avoir 4 ronds et faire 6 portions
par rond. |
| Mettre les fromages avec la croûte vers le bas dans la polenta chaude |
| Parsemer le tout de flocons de beurre et cuire 15-20 minutes au four
préchauffé (200°). |
| ldb.ch |
| ldb.ch |
| ldb.ch |
| Pour la sauce tomate, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. |
| Ajouter les Pelatis et étuver rapidement. |
| Ajouter la purée de tomates et les herbes, assaisonner et laisser frémir
5-8 minutes, tenir au chaud. |
| Retirer la polenta du four, garnir d’un peu de sauce tomate et servir
aussitôt avec le reste de la sauce à part. |
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Accompagner d’une salade. Bon appétit ! |
| Sauce tomate : |
| 20gr de beurre |
| 1 petit oignon haché |
| 1 gousse d’ail pressée |
| 1 grosse boîte de Pelati concassées |
| 1 cuillère à soupe de purée de tomate |
| 1 cuillère à café de basilic sec ou frais |
| sel, poivre, poivre de Cayenne |
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