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Macarons
au fromage pour l'apéritif |
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| Pour
36 macarons environ |
| 150g
de beurre en pommade |
| ¼
- ½ c.c. de sel |
| 150g
Sbrinz |
| 100g
de noix hachées |
| 1
blanc d'œuf battu |
| poivre,
poivre de Cayenne, paprika |
| 100g
de farine |
| ½
c.c. de poudre à lever |
| env.
18 quart de cerneaux de noix |
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| 1.
Faire mousser le beurre avec le sel et y incorporer tous les ingrédients
énumérés jusqu'au paprika. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever
tamisés, bien travailler l'appareil. |
| 2.
Façonner des noix de pâte et les disposer sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre elles ; garnir
chaque tas d'un quart de cerneau. |
| 3.
Faire cuire les macarons pendant environ 15 minutes au four préchauffé
à 180°C. Servir chaud ou froid. |
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Galettes
au Sbrinz et sauce tartare |
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| Pour
4 personnes |
| Galettes
: |
| 1
kg d'épinard frais |
| 100g
de pignons |
| 6
tr. de pain toast complet |
| 1
bouquet le persil haché fin |
| 100g
de Sbrinz râpé |
| 2
œufs |
| sel,
poivre, muscade |
| ½
citron, zeste râpé |
| Crème
tartare : |
| 1
séré maigre |
| 2
œufs durs hachés fins |
| 10
cornichons hachés fins |
| 2
c.s. de câpres |
| 1
bouquet de ciboulette ciselée |
| sel,
poivre |
| 4
c.s. d'huile |
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| Laver
les épinards , les blanchir rapidement, éliminer l'eau, les rincer à l'eau
froide, et les essorer légèrement. |
| Faire
griller les pignons à sec. |
| Hacher
finement le pain au mixer ou à la râpe. |
| Mélanger
intimement les épinards, les œufs, le persil, le Sbrinz et les deux tiers
du pain |
| Assaisonner
cet appareil avec sel, poivre, muscade et zeste de citron. |
| Façonner
12 galettes avec ce mélange et les tourner dans le reste du pain. |
| Faire
griller les galettes sur les deux faces pendant 5 minutes environ dans
l'huile très chaude. |
| Crème
: |
| Bien
mélanger les ingrédients, assaisonner, et servir avec les galettes. |
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Recettes
