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Recettes
Crêpes aux asperges
Simple, plutôt bon marché, pour 4 personnes
La recette de la patronne :
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Pâte à crêpes : - 100 g de farine fleur |
| - 5 œufs |
| - 2 dl de lait |
| - 50g de Gruyère râpé |
| - 1 c.s. d'huile |
| - 800 g de fines asperges vertes |
| - 20 g de beurre |
| - 1 pincée de sucre |
| - 100 g de Gruyère râpé |
| 1. Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer 30 minutes. |
| 2. Cuire les asperges à l'eau salée additionnée de beurre et de sucre, en les gardants croquantes. |
| 3. Retirer, bien égoutter, couper les pointes à 8 - 9 cm de long et les partager en deux dans le sens de la longueur (garder le reste des tiges pour une salade ou une soupe). |
| 4. Bien remuer encore une fois la pâte. Dans une poêle , chauffer un peu de beurre à rôtir, verser un peu de pâte, juste de quoi recouvrir le fond de la poêle d'une fine couche. |
| 5. Poser par-dessus les pointes d'asperge avec la surface de coupe vers le haut. Soupoudrer de fromage râpé et cuire à couvert jusqu'à ce que le fond soit légèrement brun mais que la surface soit encore claire. |
| 6. Dresser sur quatre assiettes et tenir éventuellement au chaud dans le four préchauffé (50°C) jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes. |
| 7. On peut aussi servir ces crêpes en entrée. La recette est alors valable pour 8 personnes. |
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