laiterie de belfaux
  fromagerie boutiques plus  
La recette de la patronne

Préparation : env. 25 min. pour 4 pers.

Ingrédients :

Boulettes de fromage
200g de fromage de chèvre frais
12cs de chapelure
1 œuf
4cs de farine
1cs de beurre
Un peu de persil, ciboulette et basilic

Salade
selon votre goût (ex : laitue, roquette,
cresson, doucette…)
quelques radis

Vinaigrette
2cs de vinaigre
0.5 cc moutarde
4cs huile d’olive
Sel, poivre et un peu de ciboulette

Recette :

1. Pour les boulettes de fromage: hacher finement les herbes aromatiques et les mélanger au fromage frais. Ajouter un tiers de la chapelure. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange de fromage frais.


CHEVRE FRAIS SUR LIT DE SALADE


Les tourner d’abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le reste de la chapelure. Bien presser la chapelure sur les boulettes, puis les faire dorer dans du beurre à rôtir chaud pendant env. 5 minutes à feu moyen.

2. Pour la vinaigrette ciseler la ciboulette et la mélanger aux autres ingrédients. Rincer la salade.


3. Répartir la vinaigrette sur la salade avec quelques fines tranches de radis puis disposer les boulettes sur l’assiette.



 
Laiterie de Belfaux - Famille Eggertswyler
Rte du Centre 30 - CH - 1782 Belfaux
Tél. +41 26 475 26 01