Tête de Moine AOC (1/2 pièce)

Tête de Moine AOC (1/2 pièce)

10 semaines d'affinage : goût subtil et fleuri les girolles sont de magnifiques décorations pour vos plateaux de fromages

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24.00 CHF TTC

La Tête de Moine AOC est  un apéritif tendance. A l’aide d’une girolle, les connaisseurs sculptent de délicates corolles quasi transparentes, appelée rosettes, qui fondent sous la langue. Vous pouvez également en garnir vos salades et elles conviennent enfin parfaitement en dessert.

Née au XIIème siècle, la Tête de Moine AOC était alors appelée "fromage du Bellelay", en référence aux moines de l'abbaye de Bellelay dans le Jura suisse qui en étaient à l'origine. Plus tard, au moment de la Révolution française, le fromage se serait fait appeler "Tête de Moine" par raillerie, du fait de la ressemblance entre son aspect décalotté et les têtes tondues des moines.

Aujourd'hui elle continue à être fabriquée artisanalement, dans de petites fromageries indépendantes à partir du lait cru et parfumé des vaches nourries des herbes grasses du Jura suisse. Depuis 2001, une AOC définit et protège l’ensemble de leur production.

  • Sorte de lait : Vache
  • Traitement du lait : Lait cru
  • Pâte : Mi-dure
  • Origine : Suisse, Jura
  • Matière grasse (extrait sec) : 51%
  • Matière grasse (poids total) : 35%

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(vide)

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